Elevage : tradition et respect

• Nos vaches et nos veaux sont élevés dans le respect de l'animal et des traditions locales, comme nos aïeux pouvaient le faire en leur temps. C'est dans nos racines qu'est la recette d'un élevage de qualité permettant de vous offrir une viande tendre et goûteuse.
Les veaux profitent pendant 8 à 10 mois du lait de leur mère, du foin de l'exploitation puis de céréales de la commune. Les vaches, pour leur part, sont élevées au pré quasiment toute l'année. Lorsque l'hiver se fait plus rigoureux et l'herbe trop rare, le foin et les céréales viennent compléter leur alimentation à l'étable. Elles sont conduites à leurs veaux matin et soir pour leur donner la tétée.

Les races élevées sont  « La Charolaise » et « La Maraîchine ».

L'Abattage et la transformation

Une fois par mois, nos vaches et leurs veaux sont traités par des professionnels de la viande, dans des ateliers spécialisés et agréés aux normes européennes. La viande y est tranchée et mise sous vide en sachets. Chaque sachet porte une étiquette indiquant le nom de la pièce, son poids, la date d'emballage, la date limite de consommation et l'origine de l'animal. Le conditionnement sous vide vous permet de préserver les propriétés de la viande pendant 3 semaines au réfrigérateur, mais aussi de congeler dans de très bonnes conditions.

L’exploitation réalise aussi en prestation de services des travaux agricoles : semis, pressage, battage, labour….